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As cervejas de trigo foram as estrelas do Projeto Extra-malte, edição de abril. Marcelo Stein, Diretor Comercial e de Marketing da Bier & Wein, foi o convidado especial desse evento, um bate-papo descontraído com degustação harmonizada, comandado por Sady Homrich, burgomestre e baterista da banda Nenhum de Nós. Entre as weissbiers, foram degustadas: Erdinger Tradicional, Erdinger Urweisse e Unibroue Blanche de Chambly no StudioClio, Instituto de Arte & Humanismo, em Porto Alegre, Rio Grande do Sul.

Stein apresentou os dois primeiros rótulos, Erdinger Tradicional e Urweisse, que se classificam como South German-Style Hefeweizen/Hefeweissbier. A diferença entre as duas cervejas se tornou clara ao se discutir a fermentação híbrida da Tradicional - alta fermentação nos tanques e refermentação com levedura de baixa na garrafa - em relação à receita original da Urweisse, apenas de alta fermentação e que contém levedura em suspensão por não ser completamente filtrada. Trata-se de uma típica cerveja de trigo alemã, receita datada da fundação da cervejaria. Unibroue Blanche de Chambly representou uma outra escola, as cervejas de trigo estilo belga, ou Belgian-Style White (or Wit) / Belgian-Sytle Wheat, bastante caracterizadas pela presença de especiarias, como casca de laranja e cominho.

O cardápio para a harmonização foi assinado pela chef Juliana Corrêa e contou com três mini pratos:

• Conchinha de siri com alho-poró e Erdinger Tradicional;
  
• Espetada de queijo, finas fatias de banana frita, camarão marinado no gengibre e cerveja e Erdinger Urweisse;
  
• Peixe thai com broto de feijão, cebolinha, molho picante adocicado e Unibroue Blanche de Chambly.

Marcelo Stein também contou um pouco da história da Bier & Wein, destacando missão, visão, filosofia, valores, um panorama das importações de cervejas e vinhos ao Brasil, além do portfólio da importadora com a nova linha de belgas.

Conheça mais sobre o Projeto Extra Malte e o Studio Clio acessando: www.studioclio.com.br

Fotos: Divulgação (Studio Clio)

 


 

A mais nova cerveja de aniversário da canadense Unibroue, a UNIBROUE 17, é uma vintage ale que segue a qualidade, a tradição e o refinamento característicos da marca.

De cor âmbar escuro e acentuada efervescência, é uma extra strong dark ale encorpada, bem equilibrada e complexa no paladar. Oferece um rico bouquet de malte tostado e especiarias aromáticas. É surpreendentemente lupulada, com toques súbitos de café e carvalho no final.

Unibroue 17 é refermentada na garrafa, assim como as outras vintage ales da Unibroue. Este processo ocorre ao se acrescentar quantidades precisas de levedura viva e açúcar antes do engarrafamento, aumentando sua força, carbonatação e o sabor. Potente, contém 10% de teor alcoólico e possui boa estrutura para guarda (envelhecimento na garrafa).

Mas lembre-se, esta é mais uma cerveja comemorativa e de tiragem única/limitada da Unibroue. Portanto, não espere e garanta agora mesmo a sua.

UNIBROUE 17

• Família: Ale (alta fermentação)
• Tipo: belgian style - extra strong dark ale
• Teor alcoólico: 10%
• Aparência: coloração âmbar escura, com efervescência acentuada e persistentes anéis de espuma de cor creme.
• Aroma: complexo bouquet de malte tostado, notas de lúpulo e especiarias aromáticas com tons de baunilha.
• Paladar: intensamente maltado, levemente adocicado e surpreendentemente lupulado com traços de café e súbito final de carvalho.
• Harmonização: carne de panela, lombo de porco ou cordeiro assado, trufas de chocolate escuro.

Unibroue La Fin Du Monde e Urthel Parlus Magnificum são premiadas no World Beer Cup 2008 (San Diego - EUA).

Unibroue La Fin Du Monde é ouro na categoria Belgian-Style Pale Strong Ale e Urthel Donker - Parlus Magnificum é a representante de bronze das Belgian-Style Dubbel em uma das competições mais importantes no cenário cervejeiro mundial, o Brewers Association World Beer Cup, evento que ocorre a cada dois anos desde 1996.


Conhecida como a "olimpíada das competições de cerveja", trata-se de uma das poucas premiações internacionais que concedem apenas uma medalha de ouro, prata e bronze por categoria. Entre 2.864 concorrentes e uma média de 32 marcas por segmento, Unibroue e Urthel se destacaram, o que significa que simbolizam o melhor do seu estilo de cerveja no mundo. Este ano, 644 cervejarias de 58 países participaram de 91 categorias de estilo e foram avaliadas por um painel de juízes vindos de 21 países. Os rótulos passam por degustações às cegas e assim determinam-se os medalhistas.

Unibroue La Fin Du Monde, que recebeu o ouro, é uma cerveja luxuosa de tripla fermentação com uma espécie única de levedura. Com efervescência como a de um champanhe, tem uma sensação gustativa vigorosa que acentua sua personalidade forte. É ligeiramente ácida, com sabores balanceados de especiarias silvestres, maltes e lúpulos. Nas refeições, pode substituir vinhos brancos ou tintos e realçar o sabor da maioria dos pratos; é ideal com carnes brancas, queijos finos e sobremesas. De coloração dourada, tem extrato primitivo de 17,3º plato. La Fin du Monde foi desenvolvida durante um ano e meio de pesquisas e é produzida em homenagem aos exploradores europeus, que acreditaram ter alcançado o fim do mundo ao descobrir um novo mundo, mais tarde denominado América.


A medalhista de bronze, Urthel Donker - Parlus Magnificum, é uma Dubbel escura que surpreende pela utilização de fina seleção de maltes tostados e por seu rico aroma. Com acalentado retrogosto e notas de chocolate belga é um acompanhamento perfeito para sobremesas e harmoniza também com churrascos e grelhados em geral. Uma cerveja considerada sinônimo da arte cervejeira belga, com 7,5% de teor alcoólico e extrato primitivo de 17º plato. A partir de 2007, a Urthel deixou de ser produzida na Bélgica e passou a ser produzida em parceria com a cervejaria de Koningshoeven, Holanda, onde fica o monastério trapista responsável pela produção das memoráveis cervejas La Trappe. Daí o slogan: "Dutch with a Flemish Touch" (holandesa com um toque belga).