Este mês, o BLOG da Bier & Wein começa uma série com descritivos de
tipicidade de estilos de cerveja. Afinal, há tantos disponíveis no
mercado, como Pilsen, Dry Stout, Weissbier, Lambic, Strong Ale
e outros, que se torna difícil não confundi-los.
Entretanto, ao conhecer o que cada estilo se propõe a oferecer, fica muito mais fácil a tarefa de encontrar a cerveja certa para o seu paladar ou para a ocasião em que irá servi-la. Afinal, gosto é algo muito particular. Assim como uns bebem café com açúcar e outros sem, uns preferem vinhos Merlot e outros Chardonnay, você também conseguirá definir qual o seu estilo preferido de cerveja.
As descrições são retiradas do Beer Style Guidelines 2008, lançado pelo Brewers Association - organização responsável pela copa do mundo anual das cervejas, o World Beer Cup e, ao final da descrição, encontra-se a indicação de uma legítima representante do estilo, dentre as cervejas do portfólio Bier & Wein.
Uma Pilsener alemã clássica possui coloração dourada ou palha clara e é bem lupulada. O amargor do lúpulo é elevado e o aroma e sabor de lúpulos nobres vão de moderados à bastante óbvios. Trata-se de uma cerveja bastante atenuada (baixo nível de doçura), com corpo médio a ligeiro, mas uma doçura residual de malte pode ser percebida em aroma e sabor. Traços muito baixos de milho (dimetilsulfureto - DMS) costumam estar abaixo do limiar de percepção gustativa da maioria dos consumidores. Outra fermentação ou compostos de enxofre relacionados ao lúpulo, quando percebidos a níveis baixos, podem ser característicos deste estilo. Ésteres frutados e diacetil (manteiga) não devem ser percebidos, nem tampouco deve apresentar turbidez a frio. Sua espuma deve ser densa e rica.
Com alta concentração de lúpulo, tem aspecto
brilhante, transparente, com finas borbulhas e espuma branca,
encorpada. Contém um agradável aroma de malte, combinado ao suave
amargor do lúpulo, consistência e presença marcante de malte. É fabricada
exclusivamente à base de cevada, lúpulo, levedura e água, conforme a
Lei Alemã de Pureza de 1516. O teor alcoólico é de 4,8% Vol. A Warsteiner Premium Verum está disponível
em garrafas de 355 ml e 1 litro.
Aproveite a dica, deguste-a e conte-nos aqui a sua própria descrição e experiência com esta cerveja.
Entretanto, ao conhecer o que cada estilo se propõe a oferecer, fica muito mais fácil a tarefa de encontrar a cerveja certa para o seu paladar ou para a ocasião em que irá servi-la. Afinal, gosto é algo muito particular. Assim como uns bebem café com açúcar e outros sem, uns preferem vinhos Merlot e outros Chardonnay, você também conseguirá definir qual o seu estilo preferido de cerveja.
As descrições são retiradas do Beer Style Guidelines 2008, lançado pelo Brewers Association - organização responsável pela copa do mundo anual das cervejas, o World Beer Cup e, ao final da descrição, encontra-se a indicação de uma legítima representante do estilo, dentre as cervejas do portfólio Bier & Wein.
Série Estilos de Cerveja
German-Style Pilsener
Família: LAGER (baixa fermentação) • Estilo: Pilsen Alemã
Uma Pilsener alemã clássica possui coloração dourada ou palha clara e é bem lupulada. O amargor do lúpulo é elevado e o aroma e sabor de lúpulos nobres vão de moderados à bastante óbvios. Trata-se de uma cerveja bastante atenuada (baixo nível de doçura), com corpo médio a ligeiro, mas uma doçura residual de malte pode ser percebida em aroma e sabor. Traços muito baixos de milho (dimetilsulfureto - DMS) costumam estar abaixo do limiar de percepção gustativa da maioria dos consumidores. Outra fermentação ou compostos de enxofre relacionados ao lúpulo, quando percebidos a níveis baixos, podem ser característicos deste estilo. Ésteres frutados e diacetil (manteiga) não devem ser percebidos, nem tampouco deve apresentar turbidez a frio. Sua espuma deve ser densa e rica.
- Extrato primitivo inicial: 11 a 12.5º Plato
- Extrato primitivo final: 1.5 a 3º Plato
- Teor alcoólico: 4 a 5% Vol.
- Unidades de amargor (IBU): 30 a 40 (IBU = International Bitterness Units)
- Unidades de cor (EBC): 6 a 8 (EBC = European Brewing Convention)
Nossa dica de German-Style Pilsener para você experimentar:
Warsteiner Premium Verum
Warsteiner Premium Verum
Com alta concentração de lúpulo, tem aspecto
brilhante, transparente, com finas borbulhas e espuma branca,
encorpada. Contém um agradável aroma de malte, combinado ao suave
amargor do lúpulo, consistência e presença marcante de malte. É fabricada
exclusivamente à base de cevada, lúpulo, levedura e água, conforme a
Lei Alemã de Pureza de 1516. O teor alcoólico é de 4,8% Vol. A Warsteiner Premium Verum está disponível
em garrafas de 355 ml e 1 litro.Aproveite a dica, deguste-a e conte-nos aqui a sua própria descrição e experiência com esta cerveja.
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