As cervejas de trigo foram as estrelas do Projeto Extra-malte, edição de abril. Marcelo Stein, Diretor Comercial e de Marketing da Bier & Wein, foi o convidado especial desse evento, um bate-papo descontraído com degustação harmonizada, comandado por Sady Homrich, burgomestre e baterista da banda Nenhum de Nós. Entre as weissbiers, foram degustadas: Erdinger Tradicional, Erdinger Urweisse e Unibroue Blanche de Chambly no StudioClio, Instituto de Arte & Humanismo, em Porto Alegre, Rio Grande do Sul.
Stein apresentou os dois primeiros rótulos, Erdinger Tradicional e Urweisse, que se classificam como South German-Style Hefeweizen/Hefeweissbier. A diferença entre as duas cervejas se tornou clara ao se discutir a fermentação híbrida da Tradicional - alta fermentação nos tanques e refermentação com levedura de baixa na garrafa - em relação à receita original da Urweisse, apenas de alta fermentação e que contém levedura em suspensão por não ser completamente filtrada. Trata-se de uma típica cerveja de trigo alemã, receita datada da fundação da cervejaria. Unibroue Blanche de Chambly representou uma outra escola, as cervejas de trigo estilo belga, ou Belgian-Style White (or Wit) / Belgian-Sytle Wheat, bastante caracterizadas pela presença de especiarias, como casca de laranja e cominho.
O cardápio para a harmonização foi assinado pela chef Juliana Corrêa e contou com três mini pratos:
- Conchinha de siri com alho-poró e Erdinger Tradicional;
- Espetada de queijo, finas fatias de banana frita, camarão marinado no gengibre e cerveja e Erdinger Urweisse;
- Peixe thai com broto de feijão, cebolinha, molho picante adocicado e Unibroue Blanche de Chambly.
Marcelo Stein também contou um pouco da história da Bier & Wein, destacando missão, visão, filosofia, valores, um panorama das importações de cervejas e vinhos ao Brasil, além do portfólio da importadora com a nova linha de belgas.
Conheça mais sobre o Projeto Extra Malte e o Studio Clio acessando: www.studioclio.com.br
Fotos: Divulgação (Studio Clio)
só conheci o blog agora, e com certeza ja fazparte dos meus favoritos! continuem assim, parabéns!
Boa Tarde,
deixo como sugestão para vocês a importação da cerveja La Trappe Isid'or, edição comemorativa aos 150 anos da cervejaria Latrappe. Tenho certeza que muitos como eu apreciarão essa nova cerveja.
Att.
Márcio Silveira
Boa tarde, Márcio!
Primeiramente, obrigado por seu comentário no Blog BUW. Continue participando.
A Bier & Wein tem boas notícias para você: já encomendamos um lote dessa edição comemorativa, quantidade limitada. Apenas alguns países receberão essa especialidade, entre eles, o Brasil, pelas mãos da importadora. Não deixe de prová-la.
Saúde!
Bom dia.
Meu nome é Dietmar von der Heyde ( de Blumenau – SC) e gostaria de sugerir que vocês voltassem a comercializar a HB Weiss.
Já sou cliente de vocês há bastante tempo e também tenho amigos/clientes que adoram esta cerveja.
Inclusive em contatos p/fone com a Vera e a Vanessa já manifestei também esta sugestão.
Grato.
Dietmar/Blumenau